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バゲットの技術 | 旭屋出版。基礎からわかる製パン技術｜食の総合出版社柴田書店公式サイト。BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ | 旭屋出版。【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期（1980年代）に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。ロレックスの力 Rolex Power ワールド・ムック401。本棚に保管していました。書籍（海外製パン）｜書籍紹介-JIB。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点（グルテン、発酵学）と職人技（経験と勘）が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。WOLF'S RAIN 川元利浩画集 SEEKING“RAKUEN\"。峰地光重著作集全18巻。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m

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